Hightek-Grill -Con la salute non si scherza-Brevetto Europeo -
di SaluteTek
€ 1.663,00
€ 1.164,10
€ 498,90 (30%)
Descrizione
472200EL
LA COTTURA NON DEVE DISTRUGGERE I NUTRIENTI ED I PROTETTIVI CONTENUTI NEGLI ALIMENTI
La cottura è nata per rendere gli alimenti più digeribili e per favorire l’assorbimento dei nutrienti in essi contenuti, di cui una parte importante ha un effetto antiossidante ed anche antineoplastico, e per proteggere il cibo dai contaminanti (flora batterica anomala, ecc.)
Le nozioni di seguito espresse fanno parte di una ricerca sulla trasformazione del cibo dovuta alla cottura svolta dal 1° Istituto di patologia medica, Università degli Studi di Bologna, alla quale ho partecipato in qualità di esperto sui sistemi e apparecchi per la cottura dei cibi.
Gli alimenti forniscono al nostro organismo i nutrienti: aminoacidi contenuti nelle proteine, acidi grassi presenti nei lipidi, molti zuccheri (mono e poli-saccaridi), minerali (quali: Calcio, Ferro, Potassio, Sodio, Magnesio, Zinco, ecc.) e vitamine, idrosolubili (come quelle del complesso B e la C) e liposolubili (come le vitamine A, E, K), ecc.
I nutrienti sono tutti utili, e taluni indispensabili, per la nostra vita e per i processi della sopravvivenza, quali: lo sviluppo, la riproduzione di ormoni, l’accrescimento, la riparazione, la compensazione delle perdite che si verificano con l’attività, ed in corso di malattie, la riproduzione (gravidanza), ecc.
Inoltre, nei vari tessuti del nostro organismo, avvengono, di continuo, milioni e milioni di processi biochimici che si servono dei nutrienti; fra questi vorrei ricordare la continua produzione dei radicali liberi dell’ossigeno “r l O”, che si generano, ad esempio, nei così detti fenomeni di stress. Questi “r l O” se non utilizzati e/o in eccesso, divengono, paradossalmente, lesivi, ma, soprattutto, si possono legare con l’azoto.
L’azoto è un costituente dell’ammonio che è prodotto dai normali processi catabolici del nostro organismo.
Quando l’ammonio viene prodotto in eccesso – e ciò avviene in molte condizioni, quali, ad esempio: l’eccessiva introduzione di proteine (anche in un soggetto normale), processi patologici vari, o quando gli organi depuratori (fegato, reni, polmoni, ecc) non funzionano sufficientemente bene – l’azoto (N) che lo costituisce si lega come parte dei “r l O” (radicali liberi dell’ossigeno), dando luogo alla formazione dei radicali tossici che producono danni nei tessuti e negli organi che ne sono composti (il fegato, i reni, il cuore, i polmoni, il cervello, lo stomaco, l’intestino, ecc.), con azioni vasospastiche, trombotiche, citronecrotiche (morte delle cellule) e, probabilmente, anche neoplastiche.
Alcuni dei sopra-citati nutrienti, ed in particolare alcune vitamine legate ai grassi perché liposolubili, quali la A e la E, hanno un’azione antiossidante e, quindi, proteggono dalla morte tessutale indotta dai radicali tossici, e da alcuni processi di cancerizzazione, oltre che dall’azione lesiva di anticritoganici, di pesticidi, di coloranti non naturali, di farmaci, ecc.
Sulla base di quanto suddetto risulta fondamentale che, nel corso della cottura, non si distruggano e non si disperdano nutrienti e protettivi, né quelli legati ai grassi, né quelli sciolti nell’acqua.
Da molti secoli sono stati condotti studi riguardanti la trasformazione dei cibi dovuta alla cottura; negli anni 70 la ricerca è stata approfondita con studi biochimici (vedi bibliografia).
Tutto questo ci ha fatto capire che: un errato processo di cottura distrugge, modifica buona parte sia di nutrienti, che dei protettivi antiossidanti, in maniera tale che non possono più venire assunti.
In particolare il progetto Hightek-grill, già brevettato in Europa, utilizzando un sistema di cottura indiretto ad alto rendimento, temperature uniformi su tutta la piastra di cottura e dotato di controllo temperatura digitale ad alta efficienza, non solo permette un risparmio energetico anche superiore al 50% ma soprattutto garantisce un perfetto processo di cottura, eliminando conseguentemente qualsiasi rischio di bruciatura del cibo.
La capacità di carico e la produttività sono nettamente superiori a molte soluzioni tradizionali.
Tutte questo, naturalmente, ha come scopo principale la salvaguardia del cibo durante la cottura, evitando nel migliore dei modi la perdita dei contenuti nutrienti e protettivi dell’alimento.
| Dati tecnici Modello 472200 EL |
| Piano cottura LISCIO in acciaio INOX |
| Potenza 2,7 kw Alimentazione AC 230 V 50Hz |
| Dim. mm: Largheza 400, Profondità 700, Altezza 220 |
- Struttura, rivestimenti e componentistica meccanica completamente in acciaio inox 18/10 AISI 304.
- Gruppi riscaldanti in acciaio inox 18/10 AISI 304.
- Piastra di cottura in acciaio inox finitura scotch brite.
- Doppio controllo termostatico della temperatura (funzionamento e sicurezza) con regolazione da 20° a 270°C.
- Certificazione CE secondo direttive 72/73 CEE (LVD) 89/336 (EMC).
- Grado di protezione all’acqua IPX4.
- Tempi di consegna 2-3 settimane (chiedere conferma per eventuali disponibilità trai modelli)
- 24 mesi di garanzia (per privati) - 12 mesi per possessori di partita iva
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L’innovazione
Questo strumento è realizzato con sistema di riscaldamento elettrico indiretto a fluido dietermico. Questa soluzione, sino ad oggi applicata soltanto in alcuni settori ad alta tecnologia, viene per la prima volta sfruttata nella cucina professionale con eccellenti risultati.
La qualità del lavoro
Grazie ai bassissimi livelli di irraggiamento termico che garantiscono migliori temperature nell’ambiente.
Grazie alla piastra di cottura che, realizzata con una lastra continua in acciaio inox, garantisce il massimo possibile livello d’igiene ed un’estrema facilità di pulizia.
La qualità della cottura
Questa soluzione tecnologica unita alla particolare conformazione della piastra garantisce capacità di carico e produttività nettamente superiore a molte soluzioni tradizionali.
Superficie utile di carico di Cm2. 2650 sul modulo da 400x900 mm.
Il risparmio
Di tempo perché raggiunge in meno di 15 minuti la temperatura di esercizio di 200°C; di madopera perché non richiede tempi morti da riscaldamento tra un carico e l’altro; di energia perché ha una potenza installata inferiore anche del 50% rispetto ai normali GRILL. Questa soluzione tecnica consente un alto e costante rendimento.
L’affidabilità
L’eccellenza dei materiali utilizzati, i liveli tecnologici della produzione e la cura artigianale delle finiture consentono di poter garantire la componentistica meccanica di questo strumento per 3 ANNI dalla data di produzione. Ogni elemento viene singolarmente e completamente collaudato.
La pulizia
La protezione PX5, l’assenza di spigoli vivi e di zone non raggiungibili e la bacinella di raccolta estraibilie, studiata per illavaggio in lavastoviglie sono stati concepiti per garantire la massima faciltà di pulizia.
Le certificazioni
Prodotto coperto da Brevetto e realizzato in conformità Direttiva Bassa Tensione 73/23 CEE, con la Direttiva 89/336 CE (Compatibilità elettromagnetica) integrate dalla marcatura CE secondo la Direttiva 93/68 CEE.
Scheda Tecnica
