Envases gastronorm cuales son los tipos

Contenedores Gastronorm, cuales son los tipos Sería imposible imaginar una cocina sin recipientes gastronorm. En primer lugar, el sistema gastronorm es un estándar de medidas y dimensiones de recipientes, boles, bandejas y sartenes. Gracias a este sistema es posible utilizar los mismos recipientes para todos los aparatos de restauración, como hornos, frigoríficos, marmitas o carros de servicio, y las tapas a juego son universales. Los hay de diferentes tipos y tamaños: desde boles pequeños hasta bandejas más grandes. Las dimensiones estandarizadas son muy útiles para el sector de la restauración, evitando buscar medidas específicas que muchas veces son imposibles de encontrar. Veamos cuáles son las características y tipos de envases gastronorm.

Envases Gastronorm: características Los envases gastronorm del mercado se diferencian principalmente en tamaño y materiales, así como en función. Los más habituales son los clásicos en acero inoxidable, resistentes y duraderos, pero también en tritán irrompible anticorte. Un buen contenedor gastronorm debe estar fabricado con materiales resistentes y robustos, capaces de resistir la oxidación u otros materiales corrosivos como los detergentes. Algunos de estos recipientes son aptos para lavavajillas, para evitar una limpieza demasiado frecuente y manual que puede hacer perder un tiempo precioso. Generalmente, el acero inoxidable facilita mucho la limpieza, siendo un material especialmente resbaladizo que no retiene la suciedad. También son muy populares los materiales plásticos, como el propileno y el policarbonato, que son menos resistentes pero más económicos. Para una cocina profesional siempre es mejor comprar recipientes gastronorm en juegos, que varían en cantidad y tamaño. En cuanto a las medidas, la principal estándar es GN 1/1 que corresponde a 325x530 mm, lo que significa que tienen un solo compartimento. En relación a esta medida existen entonces múltiplos como GN 2/1 y submúltiplos como GN ½ o GN 1/6 hasta incluso 1/9. Otra característica importante es la profundidad de los contenedores, que puede ser de 10 mm, 20 mm, 45 mm hasta 200 mm. Recipientes gastronorm en acero inoxidable El material predilecto para estos contenedores es el acero, sobre todo por su facilidad de limpieza y resistencia. Entre los contenedores tenemos bandejas, elevadores, tapas y bandejas de varios tamaños. Son cómodas para el transporte de alimentos, incluso si las tapas especiales se venden por separado, y apilables gracias a los tamaños estándar. Es mejor elegir juegos completos, generalmente de 8 piezas diferentes. El coste no es elevado y por pieza varía entre 5€ y 10€. hecho de porcelana Los recipientes gastronorm en porcelana son excelentes para buffets, dando elegancia al servicio. Muchos modelos también son resistentes a altas temperaturas en el horno, hasta 300 °C y también se pueden hornear en el microondas. Aunque muy resistentes, los recipientes gastronorm de porcelana son muy pesados ​​y más caros. Cuestan 20/25 € la pieza. Otros materiales Otros materiales utilizados son por ejemplo propileno, policarbonato o tritán. Son recipientes muy económicos y estables, muchas veces provistos de tapa. Soportan temperaturas que oscilan entre los -10 °C y los +70 °C, por lo que no se pueden utilizar en el horno. Son aptos para lavavajillas y también muy convenientes para transportar alimentos.