Les machines Gyros pour kebab sont conçues pour une cuisson uniforme et continue de la viande placée verticalement sur une broche rotative. La viande, assaisonnée d’épices et d’arômes, cuit progressivement grâce à la chaleur générée par des brûleurs à gaz ou des résistances électriques infrarouges, obtenant une surface croustillante et un intérieur tendre.
La broche tourne constamment, assurant une cuisson homogène. L’opérateur tranche la partie extérieure croustillante, produisant kebab, gyros grec ou shawarma selon la recette. La cuisson lente garantit une viande savoureuse et juteuse.
Toutes les machines Gyros sont fabriquées en acier inoxydable, avec broche réglable, moteur supérieur de rotation et tiroir récupérateur. Les modèles électriques utilisent des résistances infrarouges céramiques protégées par un verre haute température, tandis que les versions gaz utilisent des brûleurs céramiques infrarouges à réglage sectorisé.
La distance entre la viande et la source de chaleur est réglable, s’adaptant au volume et au type de viande. Les capacités varient des petits modèles 5 kg jusqu’aux unités professionnelles de grande production.
Une large gamme d’accessoires est disponible, tels que couteaux électriques pour kebab, kits de protection en verre, hottes avec filtres à charbon actif et outils professionnels. Idéal pour kebaberies, restaurants, street food et cuisine méditerranéenne ou moyen-orientale.
La viande tourne devant la source de chaleur et l’opérateur tranche la surface croustillante au fur et à mesure.
Le gaz est idéal pour fortes productions. L’électrique est plus simple à nettoyer et réduit la consommation.
Des recettes similaires avec assaisonnements différents. La machine utilisée est la même.
Oui, toutes les machines professionnelles permettent ces réglages.
Couteaux électriques, hottes filtrantes, kits de verre, etc.
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