Le macchine Gyros per cuocere kebab sono apparecchi professionali progettati per la cottura uniforme e continua di grandi quantità di carne disposta verticalmente su uno spiedo rotante. La carne, marinata con spezie e aromi, cuoce lentamente grazie al calore generato da bruciatori a gas oppure da resistenze elettriche a infrarossi, garantendo una doratura progressiva e croccante sulla superficie.
Lo spiedo verticale ruota costantemente permettendo una cottura omogenea. L’operatore affetta la parte esterna croccante tagliando sottili fette verso l'alto, ottenendo così kebab, gyros greco, shawarma arabo o turco, secondo la ricetta utilizzata. La cottura lenta e progressiva assicura una carne morbida, succosa e ben rosolata.
Tutte le macchine Gyros sono realizzate con struttura in acciaio inox, dotate di spiedo regolabile, cassetto raccogli-residui e motore superiore per la rotazione continua. Nei modelli elettrici, le resistenze infrarossi ceramiche sono protette da vetri termoresistenti che facilitano la pulizia e ottimizzano i consumi. Nei modelli a gas, bruciatori in ceramica a infrarossi garantiscono potenza costante e regolazioni a settori.
È sempre possibile regolare la distanza tra la carne e la zona di cottura, adattando l’intensità del calore in base al volume e al tipo di carne utilizzata. La capacità di carico varia dai piccoli modelli da 5 kg fino alle grandi macchine professionali per carichi importanti destinati ad attività ad alto flusso.
Sono disponibili numerosi accessori professionali come i coltelli elettrici per il taglio della carne, kit vetri di protezione, cappe con filtri a carboni attivi e accessori dedicati alla sicurezza e alla pulizia. Le macchine Gyros rappresentano una soluzione robusta, affidabile e indispensabile per kebabberie, ristoranti, street food, gastronomie e attività specializzate nella cucina mediterranea e mediorientale.
La carne cuoce gradualmente ruotando davanti alla fonte di calore, mentre l’operatore taglia solo la parte esterna croccante. La parte interna continua a cuocere mantenendo morbidezza e succosità.
Le versioni a gas offrono maggiore potenza e reattività, ideali per locali con alti volumi. Le versioni elettriche con resistenze ceramiche garantiscono consumi più contenuti e una pulizia più semplice.
Si tratta di preparazioni simili: cambiano marinatura, tipo di carne e tradizione culinaria. La macchina utilizzata è la stessa.
Sì, tutte le macchine professionali permettono di regolare la distanza dello spiedo e l’intensità della cottura con selettori di potenza.
Coltelli elettrici professionali, cappe con filtri a carboni attivi, kit vetri e utensili dedicati al taglio e alla manutenzione.
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