Le piastre a induzione professionali consentono di cucinare senza fiamma, sfruttando un moderno sistema di riscaldamento basato su un campo elettromagnetico. Quando un recipiente metallico idoneo viene appoggiato sulla superficie, l’induttore genera un campo magnetico che trasforma l’energia in calore direttamente nel fondo della pentola.
Questo processo garantisce una cottura estremamente rapida, uniforme e con dispersioni minime, rendendo le piastre a induzione ideali per bar, gastronomie, ristoranti, chioschi e tutte le cucine professionali che richiedono efficienza, reattività e controllo preciso della temperatura.
Per utilizzare correttamente una piastra a induzione è fondamentale che i recipienti abbiano un fondo magnetico. La verifica è semplice: basta appoggiare una calamita sul fondo del tegame o della pentola. Se la calamita si attacca, il contenitore è compatibile. In caso contrario, la piastra non rileverà la presenza del recipiente e non si attiverà.
Le superfici in vetroceramica garantiscono una pulizia agevole, mentre le strutture in acciaio inox assicurano solidità e lunga durata. Sono disponibili versioni compatte, modelli con touch control, timer digitali e piastre specifiche per cottura in wok, offrendo elevate prestazioni in qualsiasi contesto professionale.
Solo pentole e contenitori con fondo magnetico. La prova è semplice: appoggia una calamita sul fondo della pentola. Se si attacca, la piastra la rileverà e funzionerà correttamente.
Sì, il calore viene generato direttamente all’interno del fondo della pentola, riducendo drasticamente i tempi di riscaldamento e migliorando l’efficienza energetica.
Molto sicure: la piastra rimane fredda e si attiva solo a contatto con un recipiente magnetico. Quando il contenitore viene rimosso, il funzionamento si interrompe automaticamente.
È meglio evitarli per non graffiare la vetroceramica. Sono consigliati utensili in silicone, nylon o legno.
Dopo che si è completamente raffreddata, utilizzare panni morbidi e detergenti non aggressivi. La superficie liscia facilita una pulizia quotidiana veloce e impeccabile.
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