La scelta di un porzionatore per gelato professionale permette di definire la quantità di prodotto da servire e di preparare palline adatte alla presentazione di coni, coppe e dessert. Per individuare la misura più indicata è utile confrontare il diametro della coppa, la grammatura orientativa della porzione e le caratteristiche costruttive dell'utensile.
Il catalogo ItaliaGroup comprende la serie Jolly in acciaio inox 18/10, disponibile in 11 misure e cinque colori del manico, oltre a porzionatori a liquido in alluminio. Ogni famiglia presenta caratteristiche specifiche, consultabili nelle rispettive schede prodotto.
Guarda il video dedicato alla gamma dei porzionatori per gelato professionali.
La gamma Jolly comprende coppe con diametro da 28 a 79 mm, associate a grammature indicative da 10 a 125 grammi di gelato. La tabella permette di confrontare le undici misure e di accedere alle rispettive serie di prodotti.
| Serie e misura | Diametro coppa | Grammatura indicativa |
|---|---|---|
| F7008 - n. 8 | 79 mm | 125 grammi |
| F7012 - n. 12 | 65 mm | 84 grammi |
| F7016 - n. 16 | 61 mm | 63 grammi |
| F7020 - n. 20 | 56 mm | 50 grammi |
| F7024 - n. 24 | 51 mm | 42 grammi |
| F7030 - n. 30 | 49 mm | 33 grammi |
| F7036 - n. 36 | 46 mm | 28 grammi |
| F7040 - n. 40 | 44 mm | 25 grammi |
| F7045 - n. 45 | 42 mm | 22 grammi |
| F7050 - n. 50 | 39 mm | 20 grammi |
| F7100 - n. 100 | 28 mm | 10 grammi |
La grammatura indicata per ciascun modello si riferisce alla quantità orientativa di gelato contenuta nella mezza sfera formata dalla coppa del porzionatore, considerando il riempimento della coppa fino al livello del bordo.
Il peso effettivo può variare in funzione della consistenza del gelato, dell'aria incorporata e delle modalità di riempimento. Una pallina che supera il bordo della coppa può quindi avere un peso maggiore rispetto alla grammatura indicativa riportata nella tabella.
Per determinare il peso reale della porzione è consigliabile effettuare alcune prove con il proprio gelato e verificarlo con una bilancia. Le grammature si riferiscono al gelato e non al peso dell'utensile.
Consulta la tabella PDF delle misure e delle grammature dei porzionatori
La scelta del formato dipende dalla quantità di gelato che si desidera servire e dal tipo di presentazione. Occorre considerare la dimensione della pallina, il numero di porzioni previste e gli altri elementi che compongono il dessert.
Per definire la porzione effettiva è utile effettuare una prova con il proprio gelato, verificando insieme peso reale, dimensione della pallina e presentazione finale.
I porzionatori della serie Jolly sono realizzati in acciaio inox 18/10 con manico ergonomico in nylon. Sono utensili di produzione italiana, certificati per uso alimentare e destinati all'impiego professionale.
Ogni porzionatore Jolly è interamente assemblato a mano. L'astina di espulsione viene montata e calibrata manualmente, mentre la lucidatura della coppa è anch'essa eseguita a mano.
Il meccanismo comprende una molla di lavoro in acciaio ad alta dinamicità e ingranaggi di scorrimento in nylon.
Ogni serie Jolly è disponibile con manico blu, giallo, nero, rosso o verde. Il colore identifica la variante dell'impugnatura, senza modificare il diametro della coppa né la grammatura indicativa all'interno della stessa misura.
Nelle schede dei singoli prodotti sono riportati anche la lunghezza totale, il peso dell'utensile e i video di presentazione.
Il reparto comprende famiglie di utensili con caratteristiche differenti. La serie Jolly in acciaio inox 18/10 è dotata di meccanismo di espulsione della pallina, mentre sono disponibili anche cucchiai porzionatori a liquido in alluminio.
Per scegliere il modello più adatto è opportuno consultare la rispettiva scheda prodotto, verificando materiale, dimensioni e indicazioni d'impiego. Le grammature riportate nella tabella si riferiscono esclusivamente alla serie Jolly e non devono essere attribuite automaticamente ai modelli a liquido.
Confronta il diametro della coppa e la grammatura indicativa con la quantità di gelato che desideri servire. Considera anche il numero di palline e la presentazione del dessert. Verifica infine il peso reale sul tuo gelato.
Sì. La grammatura indicativa corrisponde alla quantità di gelato contenuta nella mezza sfera della coppa del porzionatore, riempita fino al bordo. Se il gelato forma una pallina più grande, sporgendo oltre il bordo della coppa, il peso effettivo può risultare superiore. La grammatura varia inoltre in base alle caratteristiche del gelato.
Il numero identifica la misura ed è associato alla resa orientativa per chilogrammo di gelato. Ad esempio, la serie F7020 n. 20 ha coppa da 56 mm e porzione indicativa di 50 grammi, corrispondente a circa 20 porzioni per chilogrammo. I valori sono indicativi e arrotondati.
No. La grammatura effettiva varia in base alla consistenza del gelato, all'aria incorporata e al riempimento della coppa. Per conoscere il peso reale occorre verificarlo con una bilancia.
La gamma comprende 11 misure, con diametri da 28 a 79 mm e grammature indicative da 10 a 125 grammi. Ogni misura è disponibile in cinque colori.
No. Le cinque varianti colore di una stessa serie Jolly mantengono il medesimo diametro della coppa e la stessa grammatura indicativa.
I porzionatori Jolly sono realizzati in acciaio inox 18/10 con manico ergonomico in nylon. Il meccanismo comprende una molla in acciaio e ingranaggi di scorrimento in nylon.
Sì. La serie Jolly è di produzione italiana ed è interamente assemblata a mano. La calibrazione dell'astina di espulsione e la lucidatura della coppa vengono effettuate manualmente.
No. La grammatura rappresenta il peso orientativo della porzione di gelato contenuta nella coppa. Il peso dell'utensile è un dato distinto, riportato nelle schede dei singoli prodotti.
No. La serie Jolly è realizzata in acciaio inox 18/10, ma il reparto comprende anche modelli a liquido in alluminio.
La durata dipende dall'intensità di utilizzo, dalle modalità d'impiego, dalla pulizia e dalla cura dell'utensile. Esistono esperienze di utilizzo pluriennale, ma non è possibile indicare una durata uguale per ogni condizione di servizio.
Per confrontare i porzionatori disponibili, considera il diametro della coppa, la grammatura desiderata e il tipo di servizio. Il nostro servizio commerciale è a disposizione per informazioni sui modelli e sulle varianti presenti in catalogo.
Richiedi informazioni o un preventivo
