Le griglie a pietra lavica sono apparecchiature professionali progettate per la cottura naturale e uniforme di carne, pesce, verdure, formaggi e pane. Il calore viene generato dai bruciatori a gas che riscaldano la pietra lavica, garantendo una diffusione costante e una cottura gustosa e salutare, simile alla grilliazione su brace.
La macchina è equipaggiata con una griglia di cottura in ghisa smaltata opaca, utilizzabile da un lato per la carne e dall’altro per il pesce, oppure con una griglia in acciaio inox a V nei modelli da banco. La struttura è completamente in acciaio inox, con doppia parete di isolamento, cassetto raccogli-residui e accensione piezoelettrica. Alimentazione a metano con kit GPL incluso.
I modelli di larghezza 80 e 115 cm permettono l’accensione e la regolazione indipendente delle due metà del piano di cottura, ottimizzando i consumi ed elevando la flessibilità operativa.
Optional disponibili: mobili di sostegno aperti o chiusi e griglia dedicata per pesce. Soluzioni perfette per ristoranti, bracerie, pub, gastronomie e cucine professionali.
I bruciatori riscaldano la pietra lavica che trattiene il calore e lo rilascia gradualmente verso la griglia di cottura. Il risultato è una cottura uniforme, naturale e simile alla brace.
La ghisa smaltata offre una grande ritenzione termica ed è perfetta per carne e pesce. L’acciaio inox a V è più leggero, rapido da pulire e ideale per l’uso intensivo continuativo.
Sì, la griglia in ghisa smaltata ha due lati differenti, uno dedicato alla carne e uno al pesce, permettendo di evitare contaminazioni di sapore.
Sì, nei modelli 80 e 115 le due metà del piano possono essere gestite in modo totalmente indipendente per ottimizzare i consumi e aumentare la produttività.
Sì, sono disponibili mobili di sostegno aperti o chiusi e griglie specifiche per la cottura del pesce.
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