Cottura sous-vide Cottura sotto vuoto

Cottura sous-vide Cottura sotto vuoto

Macchine per la cottura sottovuoto a bassa temperatura.

La cottura a bassa temperatura di alimenti messi sottovuoto è un'innovazione in cucina. Il cibo è cotto alla perfezione, saporito, mai secco, tenero, morbido.

Grazie a questo tipo di cottura sottovuoto o sous-vide non si perdono liquidi e aromi e la cottura avviene in maniera uniforme e costante. Si mantengono le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto per le basse temperature applicate. Si ha una minor perdita di peso e non si disperdono gli aromi chiusi nella confezione come invece avviene nelle cotture tradizionali con l'evaporazione. Grazie alla lenta cottura il cibo rimane molto morbido.

Si possono cucinare le pietanze messe sottovuoto negli appositi sacchetti sottovuoto adatti all'utilizzo alimentare e alla cottura all'interno di vasche. Con la cottura sottovuoto i sacchetti vengono direttamente immersi in acqua in continuo movimento a temperatura costante. La temperatura di cottura è più basso degli altri tecniche di cottura, mentre il tempo di cottura è più lunga.

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    SV25 Macchina cottura sottovuoto sous-vide inox vasca 25 lt
    Macchina elettrica per la cottura sottovuoto a bassa temperatura Sous-vide. Struttura e vasca in acciaio inox. Scheda controllo con 5 programmi cottura. Display per temperature. Rubinetto di scarico con valvola di sicurezza. Vasca 25 litri.
    Listino:
    € 800,00
    Prezzo:
    € 424,00
    Risparmi:
    € 376,00 (47%)
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    RH50 Struttura cottura sottovuoto sous-vide inox
    Apparecchiatura elettrica per la cottura sottovuoto a bassa temperatura Sous-vide. Struttura in acciaio inox. Può essere inserito ad immersione in vasca 50 litri non inclusa.
    Listino:
    € 1.200,00
    Prezzo:
    € 636,00
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    € 564,00 (47%)
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    Accessorio sonda al cuore per macchine per la cottura sottovuoto Sous-vide fimar.
    Prezzo:
    € 175,00