Contenitori Gastronorm

Contenitori Gastronorm

Contenitori GASTRONORM GN 1/1,GN1/2 ,GN 2/3,GN 2/4,GN 2/1,GN 1/3,GN 1/4,GN 1/6,GN 1/9, GN 2/8 in acciaio inox e in policarbonato di produzione italiana con Certificazione MOCA.

Gastronorm è un sistema standard di misure nel settore della ristorazione, regolamentato dalla norma EN 631, che utilizza dimensioni standard universali per contenitori, vassoi, teglie e attrezzature come forni, frigoriferi, armadi, carrelli bagnomaria, espositori buffet. Il sistema gastronorm nato in Svizzera negli anni sessanta ha permesso di uniformare le misure delle attrezzature e utilizzare i singoli elementi forniti anche da produttori diversi senza bisogno di rifare adattamenti o modifiche, semplificando e migliorando l'organizzazione. La sigla GN è l'abbreviazione di Gastronorm. La stessa bacinella gastronorm GN1/1 può essere facilmente utilizzata in un frigorifero GN1/1, in un forno GN1/1, in un espositore o armadio GN1/1, in un carrello predisposto GN1/1 e di conseguenza le altre misure, multipli e sottomultipli, possono essere inserite rispettando le combinazioni. Le misure Gastronorm espresse in millimetri sono:

GN2/1 : 650 × 530 mm

GN1/1 : 530 × 325 mm

GN2/3 : 354 × 325 mm

GN2/4 : 530 × 162 mm

GN1/2 : 325 × 265 mm

GN1/3 : 325 × 176 mm

GN1/4 : 265 × 163 mm

GN1/6 : 176 × 162 mm

GN1/9 : 108 × 176 mm

GN2/8 : 325 × 132 mm

La misura Gastronorm GN 1/1 è convenzionalmente riconosciuta come la misura base standard. E in relazione a questa misura base esistono poi multipli come il GN 2/1, oppure sottomultipli come GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6, GN 1/9. Per i contenitori gastronorm le profondità disponibili sono 10 mm, 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm e 200 mm avendo quindi a disposizione diverse capienze che vengono espresse in litri. I contenitori, le bacinelle, le vasche, i vassoi, le teglie, le griglie per uso professionale nella ristorazione sono costruiti in materiali idonei non solo per la cottura, ma anche per la conservazione, l'esposizione, il trasporto degli alimenti. I contenitori gastronorm possono essere in acciaio inox AISI 304 o in policarbonato trasparente di qualità, conformi alle normative per utilizzo alimentare e prodotti in Italia. I contenitori interamente in acciaio inox AISI 304 garantiscono resistenza, robustezza, igiene, facile pulizia e lavaggio. I contenitori in policarbonato hanno la caratteristica di essere trasparenti e permettere di vederne bene il contenuto, hanno un'elevata resistenza agli urti e alle temperature, ma sono anche leggeri e pratici da utilizzare, facili da lavare. I contenitori gastronorm sono impilabili e quindi si ottimizzano gli spazi. Per facilitarne la movimentazione i contenitori gastronorm con altezza a partire dai 65 cm possono avere anche le maniglie rientranti. Le maniglie permettono di movimentare facilmente e in sicurezza i contenitori pieni o caldi e grazie alle maniglie non fisse, ma retrattili a scomparsa, i contenitori possono essere impilati ed estratti senza problemi. I contenitori GN possono essere anche forati cioè avere dei fori che li rendono idonei a cucinare, bollire, scolare, cuocere a vapore con cotture uniformi. Le bacinelle con altezza 20-40-60 mm sono forate solo sul fondo invece le bacinelle con altezze 100-140-500 mm sono forate sia sul fondo che sulle pareti. Le teglie gastronorm con bordo piano sono adatte all'inserimento nei forni. Sono disponibili anche i coperchi per coprire la parte superiore dei contenitori e sono sia in acciaio inox che in policarbonato. I coperchi gastronorm possono essere classici, coperchi con spacco per contenitori con maniglie, coperchi con guarnizione a tenuta. La scelta del coperchio va fatta rispettando la misura GN del contenitore da coprire. I coperchi con spacco per maniglie sono adatti a essere utilizzati sopra i contenitori con le maniglie. I coperchi a tenuta hanno guarnizione in silicone per uso alimentare e sono completi di foro di compensazione. Tra gli accessori gastronorm ci sono anche i falso fondo forato, un inserto con dei fori che rialza il fondo, da inserire all'interno delle bacinelle e teglie gastronorm. I falsi fondo vengono utilizzati come piano di sgocciolamento e sono ideali per scolare gli alimenti e mantenerne le qualità organolettiche. Per facilitare le diverse combinazioni dei contenitori GASTRONORM sono disponibili i separatori, barre, divisori, traverse intermedie e i telai divisori sempre in acciaio inox AISI 304.