Los armarios calefactados y fermentadores profesionales están diseñados para favorecer la fermentación de la masa y mantener las bandejas a la temperatura ideal antes de la cocción. Construidos completamente en acero inoxidable, garantizan higiene, resistencia y larga duración.
La puerta de vidrio templado permite comprobar el estado de la masa sin perder calor, mientras que el termostato ajustable de 0 a 60°C permite seleccionar la temperatura adecuada según la fase de fermentación.
Todos los modelos incluyen una bandeja de agua en la parte inferior del armario, esencial para mantener el nivel correcto de humedad y evitar que la masa se seque.
Hay disponibles diferentes capacidades para responder a las necesidades de panaderías, pizzerías y cocinas profesionales. Los modelos pueden alojar 8 o 12 bandejas, según el volumen de producción.
Genera humedad controlada, esencial para evitar que la masa se seque y para obtener una fermentación uniforme.
No, el armario también se puede utilizar para mantener bandejas calientes, estabilizar masas o preparar productos antes de hornear.
Los modelos de 8 bandejas son ideales para pequeñas producciones. Los modelos de 12 bandejas son adecuados para panaderías o pizzerías de alto volumen.
Sí, la estructura en acero inoxidable y la distribución homogénea del calor garantizan una temperatura constante en cada nivel.
Sí, los armarios calefactados/fermentadores son compatibles con distintos tipos de hornos y ofrecen resultados profesionales.
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