Los abatidores de temperatura profesionales son equipos fundamentales para la correcta gestión de los alimentos en las cocinas profesionales. Gracias al rápido descenso de la temperatura, limitan la proliferación bacteriana y permiten prolongar considerablemente la vida útil de los alimentos, manteniendo intactas su calidad, estructura y sabor.
Utilizados tanto para el abatimiento positivo como para la congelación rápida, son especialmente indicados para restaurantes de pescado, hoteles, trattorias, comedores colectivos, servicios de catering y laboratorios alimentarios.
El abatidor puede considerarse el equivalente del horno en el mundo del frío. Permite optimizar los tiempos de producción, reducir desperdicios y disminuir los costes operativos, resolviendo el problema del rápido deterioro de los alimentos frescos.
El proceso de abatimiento permite llevar rápidamente tanto los alimentos recién cocinados como los productos frescos o crudos a temperaturas seguras, preservando las propiedades organolépticas y la calidad original del producto.
• restaurantes y restaurantes de pescado
• hoteles y establecimientos de alojamiento
• comedores empresariales y escolares
• gastronomías y rosticerías
• catering y banqueting
• laboratorios de pastelería y panadería
La gama incluye:
• abatidores de temperatura digitales y táctiles
• modelos combinados abatidor/congelador
• modelos de 3 a 15 bandejas GN
• estructuras en acero inoxidable AISI 304
• congeladores arcones estáticos profesionales
• congeladores con puertas ciegas o de cristal corredero
• reducción drástica de la carga bacteriana
• mejor organización del trabajo en cocina
• optimización de los tiempos de preparación
• conservación segura y prolongada de los alimentos
• mejor gestión de las existencias
Sirve para enfriar o congelar rápidamente los alimentos, reduciendo el riesgo de proliferación bacteriana y mejorando la conservación del producto.
El abatimiento positivo reduce rápidamente la temperatura de los alimentos, mientras que la congelación permite alcanzar temperaturas negativas para una conservación más prolongada.
Sí, los abatidores están diseñados para tratar tanto alimentos recién cocinados como productos frescos o crudos.
Es indispensable en restaurantes, hoteles, comedores colectivos, gastronomías, catering y en todas las cocinas profesionales con altos volúmenes de producción.
Sí, al permitir una mejor planificación del trabajo y una conservación más prolongada de los alimentos, contribuyen a reducir desperdicios y costes.
La elección depende del número de servicios, de la frecuencia de uso y de la cantidad de bandejas trabajadas diariamente.
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