Les carapines représentent un outil indispensable dans le monde de la glace artisanale.
Pourquoi les carapines sont-elles si appréciées ?
La raison est claire : elles offrent le moyen le plus efficace de garantir la consistance optimale des glaces et granités dans le temps.
VGCV00-X Carapine ronde idéale pour la glace
Carapine en acier inoxydable AISI 304 - 18/10 - de très haute qualité pour usage professionnel, conforme aux normes européennes les plus strictes.
CERTIFIÉE CONTACT ALIMENTAIRE
Fabriqué en Italie
Hauteur carapine : 250 mm
Diamètre carapine : 200 mm
Poids carapine : 0,980 kg
Capacité carapine : 7 litres
Matériau : Acier inoxydable AISI 304
Épaisseur : 0,8
Fabrication : Made in Italy
Finition : Brillante
Certifications : MOCA
Tolérance ± 3 mm
Poids ±10%
Qu’est-ce qu’une carapine pour glace ?
Une carapine pour glace est un élément essentiel pour bars et glaciers, conçue pour s’intégrer parfaitement dans les vitrines à puits. Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 100% italien, ce récipient cylindrique garantit durabilité, fiabilité et qualité.
L’acier AISI 304 représente le haut de gamme dans la production d’équipements pour l’hôtellerie, répondant aux normes les plus strictes en matière d’hygiène et de durabilité grâce à sa forte teneur en chrome et nickel. Ce matériau est totalement inoxydable et hygiénique même en contact direct avec les aliments.
Chaque carapine peut être équipée d’un couvercle hermétique (optionnel) et est insérée dans le puits via un anneau (optionnel). Sa structure permet une utilisation simple et intuitive, même lors des opérations de retrait et de remplacement de la glace.
La carapine contribue également à maintenir la température optimale, essentielle pour préserver la consistance de la glace. Alors que le puits réfrigéré au glycol assure le froid par le haut et par le bas, c’est la carapine qui protège la glace et en préserve la qualité. Des couvercles transparents en polycarbonate sont également disponibles (optionnel).
Découvrez les avantages des carapines pour glace
L’utilisation des carapines dans les vitrines à glace offre de nombreux avantages par rapport aux vitrines traditionnelles. Bien qu’une vitrine soit visuellement attrayante, les carapines se révèlent plus performantes sur le long terme.
Après avoir goûté une glace conservée en carapine, les clients apprécient immédiatement sa texture parfaite : crémeuse, sans être trop molle ni cristallisée. Contrairement aux vitrines, les carapines protègent la glace de l’oxygène et des variations de température.
Dans les vitrines, la glace peut devenir trop dure ou trop molle selon les variations thermiques. En revanche, la glace conservée dans les carapines ne subit pas de choc thermique et conserve ses propriétés organoleptiques dans le temps.
Les carapines représentent donc le choix idéal pour garantir des glaces de haute qualité. Leur capacité à maintenir une texture parfaite en fait un accessoire indispensable pour chaque glacier.
ItaliaTool propose un département dédié aux accessoires pour fabricants et installateurs du secteur glace, avec support technique spécialisé.
Lien du département : Cliquez ici
