Le four mixte convection vapeur FOTOP4M est une solution professionnelle conçue pour les cuisines de restaurants, les traiteurs, les laboratoires alimentaires et les activités Ho.Re.Ca. qui nécessitent un four compact, fiable et facile à utiliser.
La combinaison de cuisson par convection et vapeur directe permet de préparer de nombreuses recettes tout en maintenant un contrôle précis de la cuisson. Le système de ventilation avec ventilateur centrifuge avec autoreverse garantit une distribution uniforme de la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson, assurant des résultats homogènes sur toutes les plaques.
La structure en acier inoxydable est conçue pour un usage professionnel quotidien. L’humidificateur à injection directe avec régulateur d’énergie permet de gérer facilement le niveau d’humidité pendant la cuisson du pain, des rôtis, des légumes, des préparations gastronomiques et de pâtisserie.
La porte avec double vitrage et vitre intérieure ouvrante améliore la visibilité des préparations et facilite les opérations de nettoyage. L’éclairage halogène intérieur permet de contrôler facilement la cuisson sans ouvrir la porte.
La commande mécanique avec minuterie jusqu’à 120 minutes rend l’utilisation simple et intuitive même dans les cuisines professionnelles avec des rythmes de travail intensifs.
La chambre de cuisson est conçue pour accueillir 4 plaques format 600x400 ou GN 1/1 avec un espacement de 80 mm, offrant une bonne capacité de production dans des dimensions compactes.
| Capacité | 4 plaques 600x400 ou GN 1/1 |
| Espacement entre les glissières | 80 mm |
| Température de travail | 50°C – 260°C |
| Alimentation | 230 / 400 V |
| Phases | 1N / 3N |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Dimensions de la machine | 94 x 89 x 71,5 cm |
| Dimensions de la chambre de cuisson | 660 x 480 x 455 mm |
| Poids net | 89 kg |
Non, les plaques ne sont pas incluses dans l’équipement standard et doivent être achetées séparément.
Le four permet la cuisson par convection, la cuisson à vapeur directe ou la cuisson combinée, permettant de préparer de nombreuses recettes professionnelles.
La chambre de cuisson peut accueillir jusqu’à 4 plaques format 600x400 ou GN 1/1 avec un espacement de 80 mm.
Le four atteint une température maximale de 260°C, adaptée à de nombreuses préparations professionnelles.
