Les fours électriques et mini-fours professionnels sont idéals pour la cuisson de pizzas, petites pizzas, focaccias et produits de boulangerie dans des espaces réduits ou dans des cuisines à forte productivité. La gamme Gastronorm comprend des modèles monophasés ou triphasés, à chambre simple ou double, avec soles réfractaires et isolation thermique avancée.
Les structures sont fabriquées en acier inoxydable, avec des portes en verre Pyrex selon les modèles, un éclairage interne, des thermostats indépendants et des commandes simples et intuitives. Des versions compactes sont également disponibles, idéales pour bars, bistrots, petits restaurants et pizzerias disposant de peu d’espace.
La variété des dimensions de chambre – de 40×40 jusqu’à 108×108 – permet de choisir le modèle adapté à votre production, avec double chambre, pyromètres, panneaux numériques et intérieurs entièrement réfractaires pour une cuisson homogène et professionnelle.
Le four professionnel possède des chambres plus grandes, une puissance plus élevée et davantage de réglages. Le mini-four est parfait pour les petits espaces ou un usage rapide et fréquent.
La chambre double augmente la production avec des températures indépendantes. La chambre simple chauffe plus vite et convient aux petits locaux.
Oui, elle assure une répartition homogène de la chaleur et permet d’obtenir des pizzas croustillantes avec une cuisson stable même en période d’affluence.
Bien sûr, ces fours cuisent parfaitement focaccias, pains, pinsa, paninis, piadinas et produits précuits grâce au contrôle précis de la température.
En général non, il faut une ligne dédiée. Pour les installations standards, les modèles monophasés sont recommandés car plus simples à installer.
Tout dépend du diamètre de la pizza et du volume de production. Les chambres 40×40 conviennent aux petites activités, tandis que 72×72 ou 108×108 sont adaptées aux pizzerias à forte production.
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